夏の実りを収穫 - さんさろ

みょうががすごいことになってます。

花咲いてるし！

ちょっと（かなり）採るの遅かったかな！！

本当は花が咲く前に採るのがいいらしいですが、そんなこと言ってもちゃんと時間を取れるのは週末だけだし、大雨の中収穫するほど熱心ではないし、と思っていたら、一つの実？に２つ３つ花が咲いて、とっくに収穫時期を過ぎてしまったみょうがが大漁に。

この収穫は７月23日くらいだったので、あと２週間は早く採るべきでした。来年は７月入ったら採ろう。

（でも花が咲かないと、実が出来てるって中々気が付かないんだよなぁ……）

それでも、しっかり洗って硬い外側の緑の部分はちょっと多めに取って、塩をして、茹でて、甘酢で漬けて、みょうがの漬物の出来上がり！

思いの外上手く出来ていて、美味しいです。でかいタッパーに４つ分くらいになったので、消費するのにかなりかかりそうですが、日持ちするので問題なし！夏バテには良いんじゃないでしょうか。多分。

以下、備忘録。

▼今回のレシピ

昆布出汁は、顆粒をお湯で溶いたもの。

▼今回試した手順

１）みょうがを洗って使える部分だけにする

２）みょうがを袋に入れて、塩を入れる。塩はすごい適当。今回はスプーン１杯。

３）みょうがを鍋でちょっと茹でる

４）ザルに上げて、水気を切って、作った甘酢の中に入れる

私は料理は失敗する方が多いんですけど、これは珍しく美味しかったです笑

植えていないのに、なぜか庭に青紫蘇がもっさもっさ生えているので、シソジュースを作ってみました。

これで庭に生えてる全体の３分の１か４分の１くらい。これが昨日、2020年８月１日。

あと２回はシソジュース作りたいな。

これが、比較的きれいな葉っぱだけ取って、茹でて煮出して、こうじゃ！

あんまピンクにならなかったな？？？

以下、備忘録。

味の濃い、２〜３倍に薄めて飲む用です。

▼今回のレシピ

▼今回試した手順

１）シソの葉っぱ部分だけを取る。大量にあるので、今回は葉っぱでも結構きれいなもののみ。茎とかは一切入れませんでした

２）水1.5L を沸かして、シソの葉っぱを投入。10分煮る

３）葉っぱはザルに上げてから、鍋の上で十分絞る

４）煮出した鍋の汁に砂糖を入れて、５分くらい煮る

５）火を止めて、りんご酢を入れる

６）冷まして、ペットボトルに入れて出来上がり

お気に入りの飲み方は、２倍くらいに炭酸水で薄めて、氷を入れて、飲む。

これが美味しいんだなー。

今回はちょっと甘かったかなぁ。もう少し砂糖少なくていいかも。

▼おまけ

絞ったシソの葉っぱの方を、包丁で適当に刻んでフライパンで軽く炒って水を飛ばしてみた。

とりあえず残してるけど、これ使えるんですかね？？？シソふりかけに使うと言ってるレシピがおおかったので、冷凍にしてから粉々にするか、ジャコとめんつゆで味付けするか。どうしようかな。